Opskrifterne er velkendte, men de fleste med et twist der gør dem mulige med lokalt dyrkede produkter. Fx humus af gule ærter, falafel af kålrabi eller nachos af rodfrugter. På den måde kommer man godt rundt i geografien, men har muligheden for at handle lokalt eller at dyrke selv. Fastfood er det ikke, de fleste retter kræver tid til forberedelse og minder i forhold til traditionel junkfood, mere om den kvalitetsmad man kan få i specialiserede torvehaller. Retterne er relativt nemme at gå til og billedsiden er meget smuk og fristende